10 consejos fáciles para emplatar para compartir

Crear platos visualmente atractivos es casi tan importante como el sabor cuando se trata de la alta cocina y de ocasiones especiales. El arte de emplatar consiste en disponer los alimentos de forma atractiva en el plato, mejorando la experiencia gastronómica en su conjunto. A continuación, presentamos algunos consejos esenciales para emplatar que pueden transformar una comida sencilla en un deleite gastronómico.

Elige el plato adecuado

Figura.1

El plato sirve como lienzo para tu creación culinaria. Opta por colores neutros como el blanco, el negro o los tonos tierra, ya que hacen que resalten los colores de la comida. El tamaño y la forma del plato deben complementar el plato sin saturar la presentación ni restarle protagonismo.

Composición

Imagina que el plato es un reloj y coloca estratégicamente los componentes principales de tu plato. Un método común consiste en colocar el ingrediente principal a las 6 en punto (el más cercano al comensal), acompañado de guarniciones o acompañamientos a las 2 y a las 11.

Juega con las texturas

Figura.2

Las texturas contrastantes pueden aportar emoción y profundidad a un plato. Combinar un elemento suave y cremoso con algo crujiente, o añadir un topping crujiente a un postre suave, puede crear una experiencia más interesante al paladar y una apariencia más atractiva.

Usa el color con criterio

Figura.3 Ingredientes coloridos en un cuenco para ensalada

Los ingredientes coloridos pueden hacer que un plato sea visualmente atractivo, pero el equilibrio es fundamental. Utiliza colores que se complementen y, si es posible, incluye una variedad de tonos. Las hierbas verdes, las flores comestibles o las verduras vibrantes pueden aportar un toque de color a los platos de tonos neutros.

Altura y profundidad

Figura.4

Añadir altura al plato puede hacer que parezca más abundante y elegante. Esto se puede lograr superponiendo los componentes o utilizando elementos como purés o salsas como base para sostener otros ingredientes.

La regla de los números impares

Figura.5 5: Un pastel en un plato para sopa 

Colocar un número impar de elementos en un plato resulta más atractivo visualmente que un número par. Por ejemplo, sirve tres o cinco piezas de camarón en lugar de cuatro. Este principio suele hacer que la disposición parezca más natural y dinámica.

Salsa con estilo

Figura.6

En lugar de verter la salsa sobre el plato, considera usarla para crear diseños en el plato. Utiliza una cuchara o un biberón para hacer puntos, chorritos o líneas. Esto no solo añade sabor, sino también un toque artístico.

Deja algo de espacio

Figura.7

Evita la tentación de llenar cada centímetro del plato. Dejar algo de espacio vacío puede hacer que el plato parezca más limpio y enfocado, permitiendo que los componentes individuales destaquen.

Decora con propósito

Figura.8

Cada elemento en el plato debe tener una razón culinaria para estar allí, incluida la decoración. Asegúrate de que las guarniciones sean comestibles y complementen el perfil de sabor general del plato.

Práctica

Como cualquier otra forma de arte, dominar el emplatado requiere práctica. Experimenta con diferentes técnicas, disposiciones e ingredientes para descubrir qué funciona mejor para cada plato.

Recuerda que el objetivo del emplatado es mejorar la experiencia gastronómica, estimulando los sentidos y creando expectación por la comida. Con estos consejos, puedes convertir cada plato que sirvas en una obra de arte memorable.