10 consejos fáciles para compartir sobre cómo emplatar

Crear platos visualmente atractivos es casi tan importante como el sabor en cenas elegantes y ocasiones especiales. El arte de emplatar consiste en colocar los alimentos de forma atractiva en el plato, mejorando la experiencia gastronómica. Aquí tienes algunos consejos esenciales para emplatar que pueden transformar una comida sencilla en una delicia gastronómica.

Elige el plato adecuado

Figura 1

El plato sirve como lienzo para tu creación culinaria. Opta por colores neutros como el blanco, el negro o los tonos tierra, ya que realzan los colores de la comida. El tamaño y la forma del plato deben complementar el plato sin recargar ni desmerecer la presentación.

Composición

Piensa en tu plato como un reloj y coloca los ingredientes principales estratégicamente. Un método común es colocar el ingrediente principal a las 6 en punto (más cerca del comensal), acompañado de guarniciones a las 2 y las 11 en punto. Esto crea una experiencia gastronómica equilibrada y fácil de seguir.

Juega con texturas

Figura 2

Las texturas contrastantes pueden añadir emoción y profundidad a un plato. Combinar un ingrediente suave y cremoso con algo crujiente o añadir una cobertura crujiente a un postre suave puede crear una textura y una apariencia más atractivas.

Utilice el color sabiamente

Figura 3 Ingredientes coloridos en una ensaladera

Los ingredientes coloridos pueden hacer que un plato sea visualmente atractivo, pero el equilibrio es clave. Use colores que se complementen y, si es posible, intente incluir una variedad de tonos. Hierbas verdes, flores comestibles o verduras vibrantes pueden añadir un toque de color a platos de tonos neutros.

Altura y profundidad

Figura 4

Añadir altura a un plato puede hacer que se vea más sustancioso y elegante. Esto se puede lograr colocando capas de ingredientes o usando elementos como purés o salsas como base para realzar otros ingredientes.

La regla de los números impares

Figura 5: Un pastel en un plato de sopa

Colocar un número impar de elementos en un plato es más atractivo visualmente que uno par. Por ejemplo, sirva tres o cinco piezas de camarones en lugar de cuatro. Este principio suele hacer que la disposición parezca más natural y dinámica.

Salsa con estilo

Figura 6

En lugar de verter salsa sobre el plato, considera usarla para crear diseños. Usa una cuchara o una botella flexible para salpicar, rociar o dibujar líneas. Esto no solo añade sabor, sino también un toque artístico.

Deja algo de espacio

Figura 7

Evite la tentación de llenar cada centímetro del plato. Dejar algo de espacio negativo puede hacer que el plato se vea más limpio y definido, permitiendo que cada componente destaque.

Decorar con propósito

Figura 8

Cada elemento del plato debe tener una razón culinaria para estar ahí, incluyendo la guarnición. Asegúrese de que las guarniciones sean comestibles y complementen el sabor general del plato.

Práctica

Como cualquier otra forma de arte, dominar el emplatado requiere práctica. Experimenta con diferentes técnicas, preparaciones e ingredientes para descubrir qué funciona mejor con cada plato.

Recuerda, el objetivo de emplatar es enriquecer la experiencia gastronómica estimulando los sentidos y generando expectación por la comida. Con estos consejos, puedes convertir cada plato que sirvas en una obra de arte memorable.